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芝士王國荷蘭

2014-06-20

如果有人問起荷蘭有什么美食,那么絕對會毫不猶豫的回答“芝士”。芝士除了是每日必備的美食之外,更融匯到了荷蘭人的血液里,同風車、郁金香、木鞋合稱為“荷蘭四寶”,甚至在拍照時,荷蘭人都會大喊“Cheese!”。各類的芝士讓人眼花繚亂,竟然也會像紅酒一樣分開等級。無論是昂貴的,還是路邊的小食,微微酸甜的結合都堪稱完美,定會讓你回味無窮。

荷蘭的芝士工業始于9世紀。最早的芝士被宮廷享用,早期的荷蘭芝士保藏性特別好,它們不易變質而且易于運輸,直至今天三人之二的芝士都用于出口,特別是德國尤為鐘愛荷蘭芝士。幾個世紀以來,荷蘭芝士一直在不間斷的出口,最遠的達西印度群島東和南美洲,對很多人來說荷蘭與芝士是同義詞。

“豪達”、“艾登”是所有荷蘭芝士中最著名的產地。豪達芝士占總芝士產量的50%以上,是芝士中最具代表性、最有名的。外表金黃,如同車輪般大小的豪達芝士也稱作黃波芝士,表面覆有一層標明口味的薄蠟,乳味比較濃重而受到歡迎。艾登芝士也稱紅波芝士是世界上唯一保持完美球形的芝士,同時也是荷蘭各類芝士中第二重要的產品,占荷蘭芝士總產量的27%。艾登芝士市場也由此成為荷蘭旅游的一大景區。每周三上午艾登都會舉辦傳統的芝士集會。帶著草帽的搬運工人、穿著色彩艷麗服飾的芝士交易商人,當然還有艾登典型的黃球芝士。


芝士吃法很多,夾在面包食用或泡在奶茶中食用,也可以做菜做湯時當做調味,或如吃干糧一樣細嚼慢咽,越嚼越能品嘗出其中的滋味。芝士是牛奶經濃縮,發酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營養價值極高的精華部分,被譽為乳品中的”“黃金”。每公斤芝士制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素,獨特的發酵工藝,使其營養的吸收率達到了96%—98%,是補充鈣質的最佳選擇。同時芝士能增進人體抵抗疾病的能力,促進代謝,防止便秘腹瀉,增強活力,保護眼睛健康并保護肌膚健美。重要的是,雖然芝士中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。

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